位于大方县对江镇白布河畔的石桅村，地处支嘎阿鲁湖上游，系亚热带季风性湿润气候区，雨量充沛，气候适宜，土地肥沃，有着乌蒙小江南之称。葱花豆干作为村里重要而特色的产业，以其自然纯香、肉质绵软滑嫩、口感柔韧，深受广大消费者的喜爱。
徐顺林，对江镇石桅村一位地道的农民，村民们都亲切的称他为老董，“在石桅村，只要提到老董葱花豆干，都知道是我。” 徐顺林说。
老董介绍，打记事起，家里和周围邻居都制作豆干，有的自己家里食用，更多的还是拿出去售卖。
通过耳濡目染，老董对豆干的制作技艺了如指掌。“选豆、泡豆、打浆、煮浆、点酸水等十余道环节都不能马虎大意。”
随着人们对食用豆干口味要求的不断提高，老董和其它的豆干制作作坊在原有手撕豆干的基础上，开发制作葱花豆干，一经推出就受到了市场欢迎。
香葱，是制作葱花豆干的必备原料， 将葱花放入豆腐乳中搅拌均匀，即可上包。老董说：“一天可以用60斤左右的大豆，包成边长3厘米左右的正方形，近4000块豆干，每天毛收入近千元，去掉成本，一天也有600元左右的纯收入。”
石桅村人可谓是靠山吃山、靠水吃水。
依靠独特自然风光、背靠延绵十余公里的大山、优质的水源，如今发展豆干作坊近50家，年产豆干5000多万片，产值达1000多万元。
据相关资料记载，大方豆干拥有超过300年的历史，在明清两代曾列为上贡珍品，曾获国家地理标志产品等殊荣，其豆制品制作工艺被列为省级“非物质文化遗产”。
如今，在这个被誉为“中国豆制品之乡”古彝圣地，豆制品作坊遍及大方县各地。看似寻常的大豆，经过大方人的智慧与创造，做成了豆腐、豆干、豆棒、豆豉等品种多样、口感筋道、回味悠长的豆制品。
也许，这方水土养育的不仅仅是这方人，还将继续翻动毕节以外食客们的味蕾。来 源：罗大富 余 健 大方融媒 周训贵
编 辑：谢文娟